Стейки - купить в Киеве, цена мясо для стейка с доставкой в Cooker
W
Сooled
Рибай 21 день Prime T-Bone 280-320г
Цена: 228.80 грн. 715.00/кг
Сooled
Нью-Йорк 21 день Prime Т-Bone 280-320г
Цена: 183.04 грн. 572.00/кг
Раскупили
Сooled
Рибай на кости 21 день Choice T-Bone 400-600г
Цена: 274.80 грн. 458.00/кг
Раскупили
Сooled
Рибай на кости 21 день Prime T-Bone 400-600г
Цена: 360.00 грн. 600.00/кг
Раскупили
Сooled
Рибай 21 день Choice T-Bone 280-320г
Цена: 183.04 грн. 572.00/кг
Раскупили
Раскупили
Раскупили
Сooled
Тибон 21 день Choice T-Bone 350-500г
Цена: 250.00 грн. 500.00/кг
Раскупили
Раскупили
Сooled
Тибон 21 день Prime T-Bone 350-500г
Цена: 322.00 грн. 644.00/кг
Раскупили
Сooled
Нью-Йорк 21 день Choice T-Bone 280-320г
Цена: 137.28 грн. 429.00/кг
Раскупили
Раскупили
Раскупили
Раскупили
Раскупили

Стейки из говядины сухой выдержки

Говядина обладает поистине уникальными вкусовыми качествами. Особенно ценными являются мраморные стейки сухой выдержки. Это уникальнейшая технология, позволяющая раскрыть и дополнить вкус, аромат говядины. Такая технология называется Dry Age, именно она позволяет получить настоящий деликатес.

Особенности технологии и преимущества готового продукта

Чтобы сделать такую говядину, ее помещают в специальные камеры. Мясо высушивается в определенном микроклимате. В камере поддерживается постоянная циркуляция воздуха со скоростью 0,5-2 м/с. Температурный режим при этом поддерживается в пределах 0…+2°С, а влажность 70-85%. При слишком высокой влажности возрастает риск быстрого роста плесени, а при низкой, наоборот, сушка пройдет слишком быстро, что приведет к потере сочности.

Цель обработки — добиться снижения развития вредных бактерий, вызвав рост полезной плесени. В процессе сушки мышечные волокна частично распадаются. Это меняет аромат, вкус, текстуру. В итоге мясо становится мягким. По окончании процесса сухая корочка плесени срезается, и выходит отменный деликатес, который точно оценят любители хорошего мяса.

В таких камерах стейк может выдерживаться от 7 до 120 дней. Время выдержки напрямую влияет на вкус. Наиболее востребованным является мясо, выдержанное 21 день. Спустя 14 дней сырье приобретает ореховые нотки. Спустя 21 день ореховый аромат усиливается, появляются сладкие, молочные нотки. При этом вес стейка становится меньше на 30%, чем в начале сушки.

Преимущества стейка сухой выдержки:

  • отменный молочно-ореховый вкус;
  • нежная, тающая текстура;
  • сочность.

Такой стейк готовится не быстро. После достижения нужной кондиции продукция пакуется в вакуумные пакеты. Перед приготовлением мясо нужно достать из упаковки, дать ему «подышать». Посолить сырье следует непосредственно перед термообработкой или за 40 минут до нее, чтобы жидкость, которую вытянет соль успела впитаться. Готовить можно на сковороде или гриле. Чтобы прочувствовать весь вкус, не стоит добавлять слишком много специй. Лучше ограничиться солью и черным молотым перцем.

Где купить говядину сухой выдержки

Задумываетесь, где купить мясо говядины в стейках сухой выдержки, обращайтесь в онлайн-супермаркет Cooker. Мы напрямую сотрудничаем с первым украинским поставщиком качественной мясной продукции из выдержанной говядины T-BONE. Продажа стейков с доставкой прямо к дому, отменный вкус, качество и приемлемые цены на деликатес — вот на что могут рассчитывать наши клиенты.

Компания T-BONE для изготовления своей продукции отбирает мраморное мясо бычков мясной породы. Сухая выдержка осуществляется в соляных камерах, созданных по американским аналогам. Заказать мясо стейк сухой выдержки, значит ощутить вкус жизни. Если вы еще не пробовали этот деликатес из-за высокой стоимости, самое время себя побаловать отменным стейком, потому что мы предлагаем адекватные цены без лишних накруток.

Задать вопрос
Заказ услуги
Заказать звонок
Избранное
Товары отсутствуют
Купить в 1 клик
Оставьте данные и наш оператор
свяжется с Вами

Укажите номер телефона