Старый Роттердам созревает на традиционных сырных складах с правильной температурой и степенью влажности. Сыроделы выпускают сыр в продажу только в том случае, если они удовлетворены его выдающимся вкусом и консистенцией. Все это внимание и преданность делу отражаются в уникальном вкусе сыра Старый Роттердам: восхитительно насыщенном и поразительно сливочном.