В IGOR процесс производства Горгонзолы проходит строгий внутренний контроль, чтобы идентифицировать поставщиков, которые действуют на различных этапах производственного процесса, основываясь на критерии «один шаг вперед и один шаг назад», ведь он позволяет лучше контролировать весь процесс