Сиру грана падано понад тисячу років. Технологія його виробництва була вдосконалена і задокументована монахами-бенедиктинцями Паданськой рівнини. Для грани підходить тільки молоко італійських корів, відгодовуваних згідно строгим нормативам. Їх доїння допускається не частіше двох разів на добу. Сир вариться виключно в мідних котлах конічної форми, не більше двох форм за раз. Молоко обезжиривается природним чином, шляхом зняття верхнього шару вершків.