Сосиски та сарделі

Характеристики продуктів

Сосиски і сардельки виготовляються з фаршу. В процесі виробництва продукт піддається первинній термічній обробці, тому готовий до вживання. Сосиски та сарделі також можна смажити, варити, запікати в тісті.

Виробництвом сосисок і сардельок займається більшість українських брендів ковбасної продукції. Найчастіше для їх виготовлення використовують свинину, яловичину та курятину. Також до складу можуть додавати субпродукти, молоко, часник та приправи. Найбільший попит, судячи з відгуків споживачів, мають мюнхенські ковбаски, сардельки з сиром, молочні сосиски. Виробники також пропонують сосиски для дітей. 

Попри зовнішню подібність, ці вироби відрізняються між собою. До головних відмінностей належать наступні:

1. Особливості приготування. Сардельки виготовляють з подрібненого м’яса, а сосиски — з провернутого.
2. Використання оболонки різного типу. Сосиски часто загортають у штучне віскозне покриття чи целюлозу, в той час як для сардельок використовують натуральний продукт, наприклад, баранячі черева.
3. Вміст м’яса. Згідно з ДСТУ сардельки містять більше м’яса. Так, у складі продукту може бути до 93% свинини чи телятини з невеликим додаванням шпику та приправ (до 7-10 %). В складі сосисок частка м’яса не перевищує 50%, а інших інгредієнтів та домішок в них значно більше.
4. Розмір виробів. Діаметр сосисок має складати 11-32 мм, а довжина — не більше 14 см. Для сардельок ці параметри дещо відрізняються. Довжина виробу має бути не більше 11 см, а діаметр — від 32 до 44 мм.

Ще одна відмінність — додавання певних домішок для покращення смаку. Виробники сардельок часто коригують рецептуру, створюючи нові варіації продукту, як то шпикачки з салом або сардельки з сиром. 

Технологія виготовлення

Сосиски і сардельки готують за схожою технологією. Спочатку подрібнюють і підсолюють фарш. Для більш однорідної текстури сировину можуть додатково обробити в емульсітаторі або подрібнювальній машині. Наступні етапи:

1. Підсолений фарш та інші інгредієнти згідно з рецептом направляють в кутер-мішалку.
2. Проводиться кутерування сировини з додаванням 20-35% води або льоду.
3. Фарш набивають в оболонку за допомогою шприців-дозаторів різних конструкцій.
4. Для розділення одиниць продукту оболонка перекручується або перев’язується.

Після завершення цього процесу проводиться термічна обробка сосисок і сардельок. Далі готовий продукт охолоджується і фасується в поліетиленові пакети, картонні коробки тощо. Купити сосиски у зручній упаковці можна в інтернет-магазині Cooker.

Сосиски і сардельки від провідних виробників в асортименті Cooker

Бажаєте купити сардельки та м’ясні делікатеси за доступною ціною? Інтернет-магазин Cooker пропонує м’ясну продукцію від кращих українських виробників оптом та уроздріб.

При купівлі м’ясних виробів клієнтам гарантується:

• допомога у виборі товару та оформленні замовлення;
• можливість оплатити замовлення зручним способом;
• швидка доставка в будь-яку точку Києва та київської області

Купити сосиски і сардельки є можливість як у приватних осіб, так і в підприємців. Для цього необхідно зв’язатися з менеджерами Cooker телефоном або онлайн.