Господарство Cantele було засноване в 50-х роках двадцятого століття. Виноторговець Джованні Батиста Кантеле і його дружина Тереза Манара побудували нову виноробню в регіоні Саленто, в італійській області Апулія, яка відома грунтами, чудово відповідними для виноградарства, і м'яким кліматом. Півострів Саленто розділяє Адріатичне і Іонічне моря, тому тут царює свіже морське повітря, сприяюче дозріванню урожаю. Виноградарством в цих місцях займаються дуже давно, з часів грецьких колоній і Римської імперії. Засновники господарства Кантеле починали працювати з автохтонними сортами Примитиво і Негроамаро, але одночасно висаджували нові ділянки з Мерло, Сира, Мальвазия Неро, Каберне Совіньйон і Шардоне.