Хозяйство Cantele был основан в 50-х годах двадцатого века. Виноторговец Джованни Батиста Кантеле и его жена Тереза Манара построили новую винодельню в регионе Саленто, в итальянской области Апулия, которая известна почвами, прекрасно подходящими для виноградарства и мягким климатом. Полуостров Саленто разделяет Адриатическое и Ионическое моря, поэтому здесь царит свежий морской воздух, способствующее созреванию урожая. Виноградарством в этих местах занимаются очень давно, со времен греческих колоний и Римской империи. Основатели хозяйства Кантеле начинали работать с автохтонными сортами примитив и Негроамаро, но одновременно высаживали новые участки с Мерло, Сира, мальвазия Неро, Каберне Совиньон и Шардоне.