Старий Роттердам дозріває на традиційних сирних складах з правильною температурою і ступенем вологості. Сировари випускають сир в продаж тільки в тому випадку, якщо вони задоволені його видатним смаком і консистенцією. Все це увагу і відданість справі відображаються в унікальному стилі сиру Старий Роттердам: чудово насиченому і разюче вершковому.
Товари в наявності