Соленья — вкусно круглый год
Соленья ассорти давно стали незаменимой закуской на праздничном столе или во время семейного ужина. Они вкусны, разнообразны, хорошо сочетаются с многими продуктами питания и даже несут пользу человеческому организму при умеренном употреблении. Но изначально засолка овощей, фруктов, ягод производилась нашими предками совсем не для того, чтобы сделать их более вкусными. Цель этого процесса заключалась в необходимости сохранения этих растительных продуктов питания от порчи в зимний период. Как утверждают историки, первые упоминания о соленьях в России и Украине встречаются в купеческих доходных книгах XII века. Соленье был единственным доступным на тот момент способом надолго сохранить овощи и фрукты, так как заморозки попросту не существовало.
Овощи соленые — как выбрать?
На сегодня существует масса способов сохранения овощей, среди которых:
- соление;
- мариновка;
- квашение;
- мочение.
Каждый из продуктов питания, полученный одним из перечисленных способов, имеет особые вкусовые характеристики, которые определяется количеством соли, введением дополнительных ингредиентов (уксус, специи), длительностью процесса. Купить вкусные соленья оптом в Киеве предлагает всем любителям полакомиться консервированными овощами наш интернет-магазин Cooker.
Когда приходит мысль “Куплю соленья! ”, не стоит сломя голову бежать в супермаркет и хватать с полки первый попавшийся продукт. Такая беспечность может пагубно сказаться на здоровье. Перед приобретением обязательно нужно обратить внимание на срок годности, способ засола и состав. Хорошие соленья не могут храниться в герметично закрытой таре более 2 лет, а в открытом состоянии более месяца. Если сроки, указанные на упаковке, превышают указанные, это свидетельствует о наличии в составе консервантов, которые вредны для организма. Особенно стоит опасаться хлорида натрия. Накапливаясь в организме, он превращается в яд.
Польза и вред для организма
Многие считают, что после засола любым способом овощи и фрукты полностью теряют свои полезные свойства. На самом деле это касается только маринованной продукции, так как в ее составе присутствует уксус, а заливаются овощи горячим рассолом, который разрушает полезные ферменты. Если речь идет о квашении, мочении, засоле в собственном соку, большая часть полезных микроэлементов и витаминов в овощах сохраняется. Также на пользу для организма и вкус влияет количество соли. Чем ее меньше — тем лучше. Но пропорционально уменьшается и срок хранения продуктов.
В небольшом количестве правильно засоленные овощи и фрукты способствуют ускорению обменных процессов и помогают желудочно-кишечному тракту расщеплять и усваивать тяжелую (жирную, жареную) пищу. Пряности, присутствующие в составе, усиливают ферментацию в желудке. Воздержаться от употребления солений (особенно маринованных) лучше людям, которые страдают гастритом, язвенной болезнью желудка, и имеют повышенный уровень кислотности. Доставка солений в Киев и близлежащие города Украины возможна при заказе продуктов онлайн на нашем сайте cooker.net.ua.