Меню
Полукопченые колбасы – это вид мясных изделий, которые после обжаривания и варки проходят процесс горячего копчения, затем – охлаждения, после – сушки. Если сравнивать с вареными колбасами, в их составе меньше воды, но больше жира, белков и соли. Благодаря этому, они лучше переносят транспортировку и имеют большие сроки хранения. В этом разделе каталога онлайн-магазина Cooker можно купить качественные полукопченые колбасы по выгодной цене.
Полукопченые колбасы – состав, виды, особенности
Основным преимуществом полукопченых колбас является их длительный срок хранения, который достигается без применения консервантов, за счет уменьшения в составе воды. Это популярный продукт для мясных нарезок и бутербродов. Также их часто используют в качестве начинки для пиццы и других блюд.
В отличие от обычной вареной колбасы, фарш здесь используют неоднородный. Он может состоять из кусочков разного вида мяса одинакового размера. В процессе создания этого вкусного продукта могут быть использованы шпик, сухое молоко, мука, сливки или крахмал. Такие изделия отличаются упругой консистенцией, острым, пряным, солоноватым вкусом, в котором ощущается привкус и аромат копчения.
По качеству сырья различают продукцию высшего, 1 и 2 сортов. Для изготовления полукопченых колбас высшего сорта используется мясо 1 сорта, а для первого и второго – мясо 2 сорта. Также в состав могут входить охлажденное и замороженное мясо.
По технологии производства полукопченые колбасы бывают 2 видов:
- варено-копченые;
- полукопченые.
При производстве варено-копченых изделий сырье перед копчением варится.
При изготовлении полукопченой колбасы, мясной фарш сперва жарят, затем варят, в последнюю очередь – коптят. В отличие от колбас других видов, которые подвергаются процессу копчения для профилактики развития вредных микроорганизмов, полукопченые колбасы коптятся, в основном, для придания им особого вкуса и аромата.
Также полукопченые колбасы отличаются оболочкой. Она бывает натуральной или искусственной.
Как выбрать качественную полукопченую колбасу
Свежесть и качество продукции можно определить по следующим признакам:
- Запах копчения и пряностей должен быть выраженным, но в меру сильным. Слишком сильный аромат копчения может быть следствием добавления ароматизаторов, а специями недобросовестные производители маскируют несвежее мясо.
- Кусочки сала и прослойки жира должны быть белого цвета. Если они желтые, значит продукт несвежий, а если розовые – в продукте есть красители.
- Если вкус колбасы очень яркий, а после нескольких съеденных кусочков вы не можете удержаться, чтобы не отрезать еще ломтик, скорее всего, в ее составе много усилителей вкуса.
- Сожмите пальцами срез колбасы. Если она деформировалась, а на поверхности среза выступает вода, это признак того, что в составе продукта практически отсутствует мясо.
- Согните отрезанный ломтик пополам. Если он при этом рвется, в колбасе содержится большое количество растительного белка.
- На срезе колбаса с хорошим составом имеет не очень яркий цвет с сероватым оттенком.
- Производители натуральной продукции указывают на этикетке сорт мяса, что входит в ее состав.
Как купить полукопченую колбасу в Киеве и в городах-сателлитах
В интернет-магазине Cooker можно купить свежие полукопченые колбасы от лучших производителей колбасных продуктов. В каталоге вы найдете колбаски к пиву и шашлычные, вкусные салями, балыковые колбасы и прочее. Для наших клиентов мы отобрали лучшую продукцию собственного производства под ТМ Богодуховский мясокомбинат, Бердянский мясокомбинат и Салтовский мясокомбинат. Сделать заказ можно онлайн или по телефону. Доставка – по Киеву и в города-сателлиты. На все вопросы по доставке, оплате и качества продукции могут ответить специалисты интернет-магазина Cooker. Заказывайте бесплатный звонок, или наберите самостоятельно номер, указанный в шапке страницы.
